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硫配糖体

  抗氧化食品与抗氧化养分素_化学_自然科学_专业材料。山西大学体育学院本科生短学期试验 抗氧化食品与抗氧化养分素 运动养分学专题先容 2005级运动陶冶专业学生 邦 瑜 2007年9月 一.什么是氧化? ? “氧化”:物体与氧产生化学反响的进程称为氧

  山西大学体育学院本科生短学期试验 抗氧化食品与抗氧化养分素 运动养分学专题先容 2005级运动陶冶专业学生 邦 瑜 2007年9月 一.什么是氧化? ? “氧化”:物体与氧产生化学反响的进程称为氧化进程。 ? 正在寻常的人体人命行为中,或机体受到高能辐射、某些药 物及致癌物质等的损害时,可能爆发很众具有高度化学性 的自正在基。 ? “自正在基”:又称为逛离基,是指或许独立存正在的外层轨 道上含有一个或一个以上未配对电子的原子、分子、离子 或基团,是一类具有较高活性的物质。因为原子造成分子 时,化学键中电子必需成对展现,因而自正在基就随处争取 其他物质的一个电子,使自身造成安定的物质。正在化学中, 这种形势称为“氧化”。 二.自正在基的根源 生物体内的自正在基根源于两个方面: (1)外源性氧自正在基:辐射、农药、食品增添剂、酒 精、抽烟等外来身分激发的自正在基称为“外源性 氧自正在基”。 (2)内源性氧自正在基:正在新陈代谢进程中,硫配糖体从大气中 吸进的氧气,正在肺部,与食品消化落后入血液里 的葡萄糖实行化学反响,爆发支撑人命行为的能 量.正在寻常生化进程中,常有1% 足下的氧误入 邪途,造成化学本质极其激烈的氧自正在基,即人 体内生化反响爆发的“内源性氧自正在基”。 自正在基的危急 ? 1、 对生物膜的作怪:脂质过氧化反响,从而 活动性下降,线粒体膨胀,细胞分裂。 ? 2、对卵白质和酶的损害:分子布局转折,可 使卵白质变性。如皮肤光泽细腻变得粗略无弹 性。 ? 3 、对核酸的损害:复制转录、翻译等进程的 缺点,细胞升天。 ? 4、对脂肪结构的效力:当氧自正在基攻击遍布 全身的脂肪结构时,它们会“击中”正在血液中 漂浮的胆固醇的微滴。当击中的是坏的低密度 胆固醇,它会被氧化。配糖体结果是胆固醇变得更粘 稠(泡沫状),浓厚到会黏附正在动脉管壁上粗 糙的地方。这些产生后,血栓就开头造成,最 后导致动脉阻碍、心脏病产生或中风。 ? 二.什么是抗氧化?抗氧化对人体的作 用? 抗氧化即是指拒抗氧化效力,令 细胞免受自正在基的加害,简言之,就 是抗老化、抗衰老,简直而言即是抵 抗人体因氧化物质(自正在基)惹起的 白内障、心脑血管、糖尿病、肿瘤、 骨合节病、晚年痴呆等老化性慢性疾 病的效力进程。 分裂自正在基 ● 可提防食品及人体氧化 效力 ● 能制止细胞膜中众元不 饱和脂质被氧化 ● 中和自正在基的担心定性 ● 节减自正在基爆发 深化人体结构功效 ● 抗老化 ● 加强新陈代谢功效 ● 减少人体免疫力 ● 深化淋凑趣构功效 ● 助助体内天生抗氧化酶 ● 拒抗过氧化才力 ● 下降罹癌症机率 三.人体机体肃清自正在基的机理 机体肃清自正在基重要靠某些酶和抗氧化物质, 它们一个人是本身结构所含有的,另一个人是 从食品中摄取的。 人体机体结构的抗氧化物有:胆红素、过 氧化物酶、辅酶Q、胱氨酸、谷胱甘肽、谷胱 甘肽过氧化物酶、组氨酸、卵白巯基基团、超 氧化物岐化酶(SOD)、牛磺酸等; 食品和养分填补剂中的抗氧化物质:花红 素、维生素C、β-胡萝卜素、生物黄酮类、姜 黄色素、甘露醇、蛋氨酸、植物酚酸、众酚类、 维生素E、硒、锌及合成的抗氧化物质。 抗氧化素(剂)是什么? 具有抗氧化的养分素有哪些? ? 抗氧化养分素是指能袪除自正在基,或抵制自正在基行为的 物质,进而促进人体结构运作的才力的养分物质。 ? 当机体展现亚强健形态时,体内展现自正在基爆发过众或 抗氧化才力低落等形势,此时填补外源抗氧化剂物质是 极端需要的。 1、维生素C: ? 动作一种自正在基肃清剂,维生 素C能外现抗氧化功效,从而加强机 体对外界境遇的应激才力,加强机 体免疫力,降低人体对疾病的拒抗 才力;维生素C还可消除有毒物质的 毒性。动作抗氧化剂,制止自正在基 作怪肌体细胞和结构。 2、维生素E: 它是一种具有抗氧化功效的维生素, 是机体的一种强有用的自正在基肃清剂,故 可降低机体的免疫力。它动作最重要的天 然抗氧化剂之一,是自正在基最直接的搜捕 者。维生素E能改观血管微轮回,增进养分 因素的输送以及体内垃圾的渗出,可能保 护百般细胞的细胞膜免受自正在基的损害, 而且正在肯定水平上可能节减玄色素的造成 并制止色素镇静。 ? 3、维生素A和胡萝卜素: ? 胡萝卜素正在体内除转化为维生素A外,尚有许 众与维生素A无合的功效,重要与其抗氧化功效有 合。 ? 4、牛磺酸: ? 牛磺酸动作一种医治剂,是膜安定性和抗氧化 活性的医治与庇护物质,它正在大脑中的浓度极端高。 ? 5、微量活性元素硒 ? 硒动作一种必要微量元素,具有众方面的心理 功效,个中最紧急的即是它的肃清活性氧自正在基的 功效。因而硒可有用地降低机体的免疫力。硒还可 动作个人重金属元素的自然解毒剂。近年对硒的抗 肿瘤效力也有深远钻研。 6 、蕃茄红素: ? 它能去除氧自正在基,存正在于西瓜、櫻桃、李 子特殊是熟透的血色番茄中。 7、异黄酮素: ? 它能直接活化体內的抗氧化物酶,肃清自正在 基,重要存正在豆类食物中。 ? 8、金属硫卵白(MT) ? 是科技界正在动物体内涌现的一种最紧急、最 怪异、心理功效最众的活性物质,因为含有20个 逛离巯基富含半胱氨酸能大批纠合重金属离子的 卵白质,能肃清自正在基、抗氧化、消除重金属毒 素、抗辐射、抗癌变等。 抗氧化食品 ? ? 1.煮熟的西红柿 ? 凑合抗老化火力最强的军火即是番茄。这是 由于番茄中含有厚实的茄红素,而茄红素的抗氧 化才力是维他命C的20倍,可能说是抗氧化的 超强战役力。然经烹饪或加工过的番茄(番茄酱、 番茄汁、罐装番茄)所含的维他命C会遭到作怪, 可是茄红素的含量可减少数倍,抗氧化功效也更 超强。因而养分师大肆向人们保举番茄,还创议 人们大批摄取。 ? 2.葡萄 ? 葡萄籽中的花青配糖体,其抗氧化才力是维 他命C的20倍、维他命E的50倍。但动作水 果的葡萄或饮料的葡萄汁因其少了发酵的进程, 抗氧化的因素就少了很众,火力也相应小了很众。 而用葡萄变成的红酒因经由发酵,其抗氧化才力 得以降低,火力也相对猛少少。 ? 3.坚果 ? 富含维他命E的坚果类食品(腰果、核桃、 榛子、花生等)除了具有抗氧化功效除外,还 能修护皮肤结构,只是,又由于坚果类食品含 有高油脂,假设摄取过量,不只有致胖的危急, 由高油脂所酿成的氧化反响还会损害维他命E 的抗氧化效力。因而,养分师创议人们要摄取 此类食品,但又要适量,不然矫枉过正。 ? 4.花椰菜 ? 外形面子、十字花科的花椰菜,除 了含有厚实的维他命A、C除外,还含 有一种特有的抗氧化物质,它简直集所 有抗氧化物于一身,因而,它的抗氧化 职能比其他食品更精良,并且仍旧抗癌 明星。 ? 5.大蒜 大蒜具有抗氧化的功用,又有增进 血液轮回、加快新陈代谢的功效,配糖体是什么它所 含有的硫化物具有抗氧化还原效力,不 但可有用下降体内胆固醇,还可提防高 血压及血汗管疾病。 6.洋葱 ? 维尔斯说,洋葱,苹果以及红酒中富 含黄酮醇,其有助于下降患心脏病的几 率,又有助于提防白内障,其它这种抗 氧化成份又有助于减轻过敏和哮喘的症 状。 ? 7.姜黄根 ? 咖哩饭中常放的姜黄根富含姜黄素是一 种很好的抗氧化食物,并有助于减缓早 老性痴呆症的成长速率。 ? 8.菠菜 菠菜因富含β胡萝卜素和维他命C, 因而也上了抗氧化食品十佳排行榜。另 外它还含有铁、钾、镁等众种矿物质及 叶酸,因而能有用下降血压,蓬勃心情。 只是,应防备食用菠菜时最好用开水焯 一下,过滤一下草酸省得惹起结石。 ? 9.柚子 ? 柚子中富含的生物类黄酮是一种强 大的抗氧化因素,其可能与有毒的金属 物质系结正在一齐并将这些毒物赶出体外。 其它,生物类黄酮又有助于使得维生素C 正在人体结构中更为安定,这有助于起到 抗炎症和抗癌的效力。 ? 10.蓝莓 莓类生果富含β胡萝卜素以及维他命 C,而这两种因素是抗氧化物里最为医 学界所确信的物质,因而外形小巧、美 观的草莓、蓝莓、小红莓你要大啖特啖。 ? 11.鲑鱼 ? 鲑鱼是《期间周刊》抗氧化食品中惟一上榜的肉 类。味夸姣吃的鲑鱼中,因含有超强的omega- 3众元不饱和脂肪酸,因而有强的抗氧化功用,而一 般家禽或牲畜的肉类,因个中omega-6众元不 饱和脂肪酸的比例较高,会影响其抗氧化功效,这是 由于人体中两种不饱和脂肪酸必需坚持肯定的比例, 众摄取omega-3众元不饱和脂肪酸,便可能平 衡身体里两种不饱和脂肪酸的比例,相应地起到抗氧 化功用。 ? 12.燕麦 ? 富含卵白质、钙、核黄素、硫胺素 等因素的燕麦是五谷杂粮中惟一荣登十 佳抗氧化食品排行榜的。逐日摄取适量 的燕麦能加快人体新陈代谢,加快氨基 酸的合成,增进细胞更新. ? 13.豆腐 ? 豆类食物含有一种被称为“异黄酮” 的化学物质,是一种有用的抗氧化剂。 ? 14.石榴汁 ? 以色列钻研所证明,每天饮用100毫升石 榴汁,延续饮用两周,可将氧化进程减 缓40%,并可节减已浸积的氧化胆固醇 。尽管撒手饮用,这种独特的成效仍将 一连一个月。石榴汁仍旧一种比红酒、 番茄汁、维生素E等更有用的抗氧化果汁 ,是清扫血汗管毒素的紧急物质之一。 石榴汁的众酚含量比绿茶高得众,是抗 衰老和防治癌症的“超等明星”。 15.绿茶 ? 抗氧化火力同样强烈的绿茶同时还具有 去油解腻、崭新语气的功效,因而你可 坚决饮用,既抗老化,又有助于减肥, 何乐不为? 16.牡蛎 含金属硫卵白(MT).是科技界正在动物体 内涌现的一种最紧急、怪异、心理功效 杂乱的活性物质,能肃清自正在基、抗氧 化、消除重金属毒素、抗辐射、抗癌变 等。 17.鲜嫩果蔬 ? 鲜嫩果蔬中含有厚实的胡萝卜素、维生 素C和维生素E。胡萝卜素是抗衰老的最 佳元素,它能坚持人体结构或器官外层 结构的强健,而维生素C和维生素E则可 延缓 保举道理:鲜嫩果蔬中含有丰 细胞因氧化所爆发的老化。 抗氧化养分素的根源外 抗氧化维生素 根源 β胡萝卜素 维生素 C 维生素 E 食品中以深黄、橘红及深绿色的蔬 果含量最众,如:南瓜、茼蒿、油 菜、芒果、胡萝卜等。 深绿色蔬菜是维他命 C 很好的根源。 生果中以番石榴、的含量最众,其 他如柳丁、葡萄柚,芒果、柚子等。凤凰平台登陆地址 食品中的胚芽、豆类、蛋、番薯及 绿色蔬菜,都是维生素 E 的根源。配糖体是什么物质 抗氧化矿物质 根源 铜 肝脏、肉类、豆类、坚果、葡萄 干、香菇等。 硒 大蒜、洋葱、海产类、都是硒的 根源。 锌 肉类、海产、牛奶、蛋、大豆、 花生。 铁 肝脏、肉类、蛋、豆类、深绿色 蔬菜、凤凰平台登陆地址干果类。 抗氧化植物性养分素 蕃茄红素 柑属类生物类黄酮 酵母萃取物 绿茶萃取物 花青素 无色花青素 根源 血色的蕃茄、红葡萄柚、红西瓜、 木瓜都有不少的蕃茄红素。统一 种作物,鲜血色种类的含量较众。 大蒜、洋葱、海产类、全?类,都 是硒的根源。 肉类、海产、牛奶、蛋、大豆、 花生。 肝脏、肉类、蛋、豆类、深 绿色蔬菜、干果类。 覆盆子 萃取物及葡萄皮萃取 物是花青素相当精良的根源。 葡萄籽是无色花青素绝佳的 萃取根源。 其他抗氧化因素 谷胱甘肽 肌醇 根源 面包酵母、菠菜。 动物内脏、荚豆、核果、 小麦胚芽、香瓜、柚子、 包心菜等。 机体肃清自正在基重要靠某些酶和抗 氧化物质,它们一个人是本身结构所含 有的,另一个人是从食品中摄取的,咱们 也可按照须要额边境填补少少抗氧化剂 来肃清体内的自正在基。 放映完毕,感谢专家! ? 邦瑜,女,山西大学体育学院运动陶冶04 级学生,原山西省女子足球队队员,入学后个 人特长,健美操教学指挥。 ? 该同砚进修风趣遍及,进修用心,勤做笔 记,或许高质地独立实行教室功课,是我院运 动陶冶专业本科生中卓绝学生之一。


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