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硫配糖体

  紫甘蓝和卷心菜中含有葡萄糖异硫氰酸盐,经由人体代谢经过后,变化为吲哚和硫代配糖体,这两种物质经体外试验外明,对极少癌症细胞有必然的胁制功效。

  前面咱们说过,“防癌全体大奖”入围半决赛的蔬菜包罗:西蓝花、菜花、紫甘蓝和卷心菜。西蓝花和菜花仍然有过周详讲明,本日来说说紫甘蓝和卷心菜,它们的入围道理是:含有充足的吲哚和硫代配糖体。硫配糖体

  紫甘蓝和卷心菜自己并不含有异硫氰酸盐,它含有的因素实在是葡萄糖异硫氰酸盐。

  正在吃紫甘蓝时要有品味的手脚,凤凰平台登陆地址正在嚼碎的经过中,葡萄糖异硫氰酸盐被开释出来,经由人体代谢从此,就形成了异硫氰酸盐。类糖体是什么而异硫氰酸盐正在全数代谢经过中,爆发了吲哚和硫代配糖体。

  从防癌角度来讲,紫甘蓝和卷心菜不分高下,无论是吲哚、硫代配糖体,凤凰平台登陆地址照样异硫氰酸盐,紫甘蓝和卷心菜之间没有质的差异。

  借使必然要分辨的话,紫甘蓝因为是紫颜色,于是它的类黄酮因素要比卷心菜高。类黄酮好坏常宏大的抗氧化一族,它爆发的抗氧化效用比β-胡萝卜素、维生素C和维生素E都要来得高。


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