Purification engineering technology research center of Sichuan Province Natural Medicine
凤凰平台登陆地址技术研究中心

糖类

  糖类的元素构成和化学实质课件_上等训导_训导专区。一.糖类的元素构成和化学实质 俗称碳水化合物(carbohydrate) Cn(H2O)m(纷歧共) 鼠李糖及岩藻糖(C6H12O5)、脱氧核糖(C5H10O4) 化学界说: 众羟基醛或酮及其缩

  一.糖类的元素构成和化学实质 俗称碳水化合物(carbohydrate) Cn(H2O)m(纷歧共) 鼠李糖及岩藻糖(C6H12O5)、脱氧核糖(C5H10O4) 化学界说: 众羟基醛或酮及其缩聚物和衍生物的总称。 二、旋光异构 (一)相合旋光异构的几个观点 1、(同分)异构(isomerism) 原子构成、分子式、分子量相通 2.镜面异构 与四个差别的原子或原子基团共价贯串并于是失 去对称性的四面体碳。 3、旋光性(optical activity) 尼克尔棱镜(振动目标 ) ? 平面偏振光 ? 左/右旋(-/+) 旋光度(旋光性、光学活性) ? 旋光物质使平面偏振光的偏振面产生挽救的才气。 αD t [α] D= —————×100 c×L t α为用旋光仪测得的旋光度;c为溶液的质料浓 度(g/ml);l为旋光管的长度/dm;t为测准时温 度(℃),λ为测定所用光波波长(钠光以D展现)。 OH 船式 OH CH2OHO OH OH 葡萄糖的构象 HO HO CH2OH O OH OH 椅式 HO HO CH2OH O OH OH (二)Fischer 投影式 COOH OH H CH3 三、单糖的机合 (一)链状机合 机合通式 醛糖 酮糖 ?碳原子是过错称 的 ?有旋光异构景色(+/-)以及对映体D、L型 1 2 L-葡萄糖 3 4 D-葡萄糖 5 6 L-甘油醛 D-甘油醛 对 映 体 异 构 0=CH HC-OH HO-CH HC-OH HC-OH HO-CH2 L-(-)葡萄糖 D - (+)葡萄糖 协商一种单糖的构型顺序为: 确定D、L型 确定归属(醛/酮) 确命名称 确定对映体 HC 0 HC OH HO CH HC OH HC OH H2C OH D—葡萄糖 HC 0 HO CH HO CH HC OH HC OH H2C OH D—甘露糖 HC 0 HC OH HC OH HO CH HO CH H2C OH L-甘露糖 C原子数相通的单糖异构体,除对映体外以差别名称加以划分。 HC 0 HC OH HO CH HC OH HC OH H2C OH D—葡萄糖 HC 0 HC OH HO CH HO CH HC OH H2C OH D-半乳糖 差向异构体(epimer) ——仅一个手性碳原子构型差别的非对映异构体 (三)单糖的构象(构象的更动不涉及共价键 的断裂和从新构成,也无光学活性的变革 ) 1、戊糖、己糖的环状机合与构象 ? 分众羟基醛、酮开链、半缩醛环状两种大局 ? 自然状况以环状占绝大大批。 以葡萄糖为例 吡喃环 H C 0 开链 HC OH HO CH HC OH HC OH H2C OH O 吡喃环 O 开链 HC 0 HC OH HO CH HC OH HC OH H2C OH OH H2C CH O H HO HC 0 CH CH HC HO OH 2、糖类组成元素环状分子的αβ构型(异头碳)构型的改 变往往使分子的光学活性产生变革。 普通情 况下,构型都对比安定,一种构型改制另一种 构型则恳求共价键的断裂、原子(基团)间的重 排和新共价键的从新变成。 O H OH =? 新手性碳 新异构型 吡喃环 O OH H α β 椅式构象与糖定名 平面机合 名? 空间 构象 定名时为 α (β )—D(L)—糖名 α —D— 葡萄糖 名? β —D— 葡萄糖 ? 戊糖,众为五元环呋喃糖 如 o o 核糖 脱氧核糖 四、单糖的性子 1、单糖的物理性子 (1)旋光性及变旋景色 (2)甜度(以蔗糖为参考)(外1-2) (3)融解度 2、单糖的化学性子 ? 单糖可产生哪些化学反映? HC 0 氧化——糖酸、糖醛酸 HC OH 还原——糖醇 HO CH 脂化——糖脂 HC OH 集中——寡糖、众糖 HC OH H2C OH 如 葡萄糖(G) 还原反映 ? 集中反映 糖苷键 1 4 C O C H2O α —葡萄糖 糖苷 麦芽糖【葡萄糖-α (1→4)葡萄糖苷】 五、寡糖(低聚糖) 定名规矩: ①非还原端与还原端 ② α,β ③ 吡喃、呋喃 ④ (1 4/1 2…) 自然界最常睹的寡糖是二糖 麦芽糖 CH2OH O 1 CH2OH O 4 1 3 2 O α-型 OH α-型 [O-α-D-吡喃葡糖基-(1→4)- α- D-吡喃葡萄糖苷] 1 蔗糖 1 2 [O-α-D-吡喃葡糖基-(1→2)- β- D-呋喃果糖苷] 纤维二糖 CH2OH O 1 CH2OH O OH O 4 1 β -型 β- 型 [O- β-D-吡喃葡糖基-(1→4)- β- D-吡喃葡糖苷] ?人体无法操纵 ?低聚糖的保健效用 六、众糖 分为{同/杂众糖、糖类分子式机合/储存众糖} (一)均(同)众糖 ——由一种单糖集中而成 ? 直链淀粉(amylose) 一级机合 α(1→4)葡萄糖200-300 个苷键 ?可溶于热水 ?遇碘呈蓝色 空间机合 ? 支链淀粉(amylopectin) α(1→4)糖苷键 α(1→6)糖苷键 空间 机合 ?可溶于热水 也可溶于冷水 ?>6, 000个糖分子 ?遇碘呈紫赤色 2. 糖原 ? “动物淀粉” ? 机合与支链淀粉形似; ? 遇碘为红紫色; ? 人体中的血糖浓度是定值 (红细胞、视网膜、脑结构) 血糖 血糖 糖原合成 糖原分化 4. 纤维素(cellulose) (植物细胞壁机合众糖)(一大类生物资源) 葡萄糖β(1→4)糖苷键贯串而成的无分支的众糖 8000~10000分子 一级机合 5.甲壳素/壳众糖/几丁质(chitin) (甲壳动物、虫豸外壁,另一大类生物资源) [2—N—乙酰—D —氨基葡萄


back

0898-66558888

329435595@qq.com

北京市朝阳区沿江中路298号江湾商业中心26楼2602-2605

简要介绍   新闻资讯   产品展示   技术服务   人才资源   联系凤凰平台登陆地址  



Copyright © 2002-2019 凤凰平台登陆地址生物科技有限公司 版权所有   网站地图