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脂肪族化合物

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  碳水化合物(carbohydrate)又称糖类,是糖、寡糖众糖的总称,是供应能量的首要养分素[1]。碳水化合物是人体一定的养分素[2]。

  碳水化合物又称糖类,由碳、凤凰平台登陆地址氢、氧构成。凭据组织的差别,可分为单糖双糖和众糖[3]:

  单糖是组织最浅易的碳水化合物,它有甜味,溶于水,正在体内可不经而直接被吸取诈欺。常睹的单糖有葡萄糖果糖半乳糖。人体的血糖即是葡萄糖,是单糖中对人体最首要的一种,重要存正在于植物性食物中,正在生果中的含量最为充足。果糖也存正在于生果中,以蜂蜜中的含量最众。果糖是最甜的糖,其甜度高出蔗糖,正在体内被吸取后,可转化为葡萄糖。半乳糖是乳糖剖释物,正在自然界中不孤单存正在,正在体内也转化为葡萄糖。

  双糖又称二糖,是由两个单糖分子缩合而成,凤凰平台登陆地址易溶于水,正在体内被剖释为单糖后吸取诈欺。常睹的双糖有蔗糖、麦芽糖、乳糖等。蔗糖重要存正在于甘蔗甜菜中,是由两个葡萄分子缩合而成,正在谷类萌芽种子中含量最众,含淀粉的食品正在人丁腔内与唾液中的淀粉酶用意,可个别转化为麦芽糖,使人觉得有甜味。乳糖存正在于哺乳动物的乳汁中,难溶于水。

  众糖由数百至数千个葡萄糖分子构成,不易溶于水,也没有甜味,正在人体的用意可剖释为单糖。常睹的众糖有淀粉、糊精、糖元、碳水化合物 澱粉質纤维素果胶。淀粉正在谷类、豆类、薯类、硬果类食品中含量充足,是伙食中碳水化合物的重要开头。淀粉过程酶的消化,循序剖释为糊精一麦芽糖一葡萄糖,为人体吸取诈欺。糊精是淀粉剖释的产品,糯米含有较众的糊精。糊精正在肠道中有利于嗜酸菌的滋长,可节减肠内细菌的沦落用意。糖元也称动物性淀粉,是动物用来储蓄碳水化合物的形式之一,存正在于肝脏肌肉和其他构制中,但数目很少,总巨大约惟有500克,个中1/3存正在于肝脏,为肝糖元,其余为肌糖元。当摄入碳水化合物亏折,或热烈运动时,糖元剖释为葡萄糖供身体必要。纤维素相当于植物的骨胳,不行为人体吸取,但可促使肠的蠢动,助助排便。果胶存正在于成熟的生果中,吸水后可变成胶冻。果胶不为人体吸取,可是可吸取水分,避免硬结。

  肌肉中的肌糖元是肌肉勾当最有用的热能开头,肌肉大凡不行直接氧化卵白质,氧化脂肪也有限。心肌肌肉的勾当重要靠磷酸葡萄糖和糖元氧化供应热能,神经则不行诈欺葡萄糖。血糖程度过低,可导致晕迷歇克。

  脂肪正在体内氧化时,靠碳水化合物供应热能,借使碳水化合物供应亏折,身体热能将由个别脂肪供应,脂肪氧化不全则形成酸性的酮体,正在体内储蓄过众时会惹起酸中毒。

  食品中的纤维素虽不行为身体消化,苯是脂肪族化合物吗但可促使肠胃蠢动,缩短粪便正在肠中停滞年华,节减无益物质对肠壁的用意,并有助于防范结肠癌。

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  本页终末修订于 2016年8月30日 礼拜二 10:43:55 (GMT+08:00)


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